“奶奶，今晚吃黑豆腐哇？”看着这满满一大盆魔芋，我就开心！

这东西可好吃了！

滑滑嫩嫩，q弹爽滑，就像果冻一样！

“嗯，刚刚才弄好的黑豆腐，晚上煮一点来尝哈好吃不。”奶奶笑着说道。

开玩笑，这么完美的魔芋，怎么可能会不好吃呢！

不过奶奶还是很慎重，据说是因为魔芋的特性。

刚刚炒制的魔芋，在凝固之前，不太能够确定它的味道。

等放凉后，凝固了，魔芋的味道才正宗。

所以这也是让奶奶心里没底的地方，魔芋中添加的石灰是影响口感最大的存在，只能凭借经验把控石灰的量，最终的成品取决于天意。

魔芋最佳的搭配肯定是鸭子，咱这边的魔芋烧鸭简直好吃到爆！

可惜这种奢侈的吃法并不是随时可以吃到的，家里养了几只鸭子，那是留来生蛋的，可不敢杀来吃掉，这些鸭子可是爷爷的宝贝！

“任涛，你去扯点蒜苗回来哈，等哈炒黑豆腐用。”奶奶路过我面前的时候说道。

看来今晚的魔芋是拿来炒的，不知道啥时候能够吃上一顿魔芋烧鸭。

蒜苗扯回来后，清洗干净，留着备用。

喂完猪，收拾干净，终于到了晚饭时刻。

我早已坐在灶前，就等奶奶一声令下，开始烧火了。

浅灰色的魔芋被奶奶放在了菜板上，切成指节长短的小长条。

每一块魔芋里面都有许多小小的气泡，晶莹剔透，很是好看。

手工魔芋在搅拌的过程中，会混入大量的空气，有了空气的加持，魔芋会更加有韧性。

“任涛，烧起火哦，我开始弄饭了。”奶奶开始往锅里添水。

“好！”我熟练的拿起柴火，点燃，放入灶里，静待水开。

水开后，奶奶往锅里放入了一勺盐，然后将菜板上的魔芋推了进去。魔芋在滚烫的开水里面上下翻滚，小小的身躯尽显诱人曲线。

“奶奶，你不是说炒魔芋吗？怎么用白水煮呢？”我疑惑的问道。

“魔芋要先焯水，如果只接炒的话，会有很多泡子，不好看。”奶奶解释道。

原来如此，幸好只是焯水而已，要真是搞个白水煮魔芋出来，咱还真吃不惯！

魔芋煮了大约五分钟，又被奶奶捞了起来，放在筲箕里面备用。

接下来就是关键时刻了！

锅内倒油，油热后倒入姜葱末，爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒几下之后，倒入早已备好的魔芋，魔芋入锅，香料，花椒粒也跟着被倒入锅中。

豆瓣酱是前段时间奶奶新制作的，那叫一个香！

夏季，自家种的辣椒吃不完，就将红透的辣椒摘下来，放到院坝里面晒制。

经过几天的时间，辣椒被晒到半干状态，去蒂后，倒入大盆中剁碎！手工剁碎的辣椒更香！（因为我们这边也没有剁辣椒的机器。）

剁好的辣椒放入盆中，加入盐、白酒和菜籽油，菜籽油一定要煎熟，不然后期出来的豆瓣成品不够香。

紧接着把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，倒入盆子里面，豆瓣是大胡豆去皮后晒干做成的。

生姜剁成碎末，和花椒、豆瓣碎一起拌入宰好的辣椒酱中，倒入盐巴，搅拌均匀。

半成品的豆瓣酱就制作成功了！

搅拌后的豆瓣酱，要放到烈日底下晒制几天，晒制过后放入坛中保存，一坛完美的豆瓣酱便等待时间的开启。

有了豆瓣酱的加入，酱油再一入锅，原本红红的汤底增添了一丝暗红色，酱香四溢。

暗红色汤汁沸腾间，带动着香味不停的往空中飘散。

盐巴味精入锅，切好的蒜苗叶子也一并倒入锅中翻炒，在蒜苗特殊的香味加持下，这份魔芋变得让人垂涎欲滴起来！

起锅装盘！美味魔芋宣告大功告成！

“爷爷，吃饭了！”魔芋的香味诱惑者我，恨不得马上端上白米饭，大口吃上几块魔芋！

但从小的教育又促使我不能先动筷子，得等到辛苦劳作的长辈上桌后，一起吃。

“来了！”爷爷放下手中的弯刀和竹条后，拍了拍布满竹丝的裤子，走了进来。

一家人围着吃饭，才是这个时候最开心的事情了！

虽然父母没在家中，但是从小和爷爷奶奶生活，早已习惯。

而且临近年底了，爸妈应该过不了几天也要回来了吧？

轻轻夹起一块魔芋，软软嫩嫩的魔芋在辣椒和酱油等一众调料的加持之下，变得更加诱人。一手端着碗，接下魔芋上滴落的汤汁，白白的米饭沾染上酱汁后，变得暗红富有光泽，引人口舌生津。

对着魔芋吹了几口气后，粘着蒜苗叶子的魔芋被我一口吞下。

魔芋软软的身体在牙齿的碰撞下，碎裂开来，仿佛爆开的果冻，在口腔里乱撞。

麻辣味和蒜苗的蒜香味瞬间让人忘掉整日的烦恼与忧愁。

“好烫！呼！好烫！”刚刚吞下魔芋，它那滚烫的身躯顺着我的食道尽情的释放热量，从喉咙到胃里，一路灼烧。

眼泪顺着眼角流出，张开嘴，连呼出的空气都是滚烫的，这可真的是让人又爱又恨啊！

“慢点嘛！还有这么多，慢慢吃！看烫到！”爷爷语重心长的说道。

哎，我的一世英名啊！就毁于这小小的魔芋之上了。

咱可不是心急，只是吃的时候没感觉到烫，都吞下去了才发现魔芋烫的不得了，所谓心急吃不了热豆腐就是这个意思吧？我算是深有体会了。

三两块魔芋下肚，吃的过瘾！

我端起装魔芋的碗，将里面的汤汁倒了一些在饭上，充分搅拌均匀，让每一颗饭粒都裹上汤汁的味道。

检验一道菜是否好吃的标准，就是用它的汤汁来拌饭，像我这种，三两下能够把汤拌饭吃光的话，充分说明菜的口味绝对完美！

一碗饭肯定不够，要对魔芋足够尊重！

必须得三碗米饭！

在爷爷奶奶震惊的目光中，我整整吃了三碗半米饭！早就超出了我平常的饭量！

咱平时也就吃个一碗或者一碗半而已，谁叫魔芋这么美味呢！~