吕星渺拿出一只精瘦的小麻鸭，大约只养了五六十天那么大，嘎嘎嘎地叫个不停，吕星渺摸了摸它的毛，别叫了，再叫就把你杀了。 吕星渺嗳了一声，这鸭子小，肉肯定嫩，做莲花血鸭一定很好吃，舀了一盆刚烧开的热气腾腾的沸水，把鸭子放了进去。 旁边的祝苏箐看到后，白眼翻得更是厉害，弄来弄去就弄一个鸭子，老子还以为你要做什么绝世好菜，就这个，呵。 吕星渺哦了一声，见他在切三层五花肉，你也不就弄一个红烧肉吗有什么好嘚瑟的。 你懂什么老子家的红烧肉可是一绝。 吕星渺心有余力地回：不就是用土猪肉，把铁锅烧糊，不放油，烧到锅冒烟，把带猪皮的那一面在锅子上烙吗 祝苏箐眉头紧锁，红烧肉能固定油脂，让筷子夹住肉不停抖动的第一步就在这，这人真讨人厌。 吕星渺看他一言不发，笑了笑，把鸭血倒进一个小碗里备用，但现在快要入冬，鸭血很容易结冻，连忙加入水酒，用筷子来来回回不停搅拌，不一会儿鸭子的那股飞禽味淡了许多，甘冽的水酒味渐渐飘散开来。 你拿酒倒到鸭血里干什么难道这世上还有鸭血酒祝苏箐瞅了他一眼，把土猪肉切成一寸左右的小块，加热锅。 你是别人派来的细作吗做好你自己的行不行。吕星渺觉得这个小公子话很多，吵得脑壳疼，见毛已经拔得差不多了，倒掉全是鸭毛的热水，换了一盆干净的井水。 李永年眯了眯眼睛，既然他先做鸭血，那么这一般人都会倒掉的东西，一定是这道菜的关键所在。 评委席里，蒋岐双手交握，直直盯着已经热得冒汗的吕星渺，要是要是只给自己一个人做就好了。 蒋岐被这样的想法吓了一跳，怎么会这样想，一定是魔怔了。 已灭掉了一根香，不少选手开始烧油，一百多个人一起做饭，油烟顺风飘到观众席上。 只听铃地一声，有人摇了摇铃铛，举手道：我做好了! 众人一片哗然，这才一炷香的时间，就有人完成，而且那剁椒鱼头看起来似乎也不错，不像是庸庸之辈。 我这道菜叫做剁椒鱼头，味道酸辣诱人，十分开胃，而且鱼的寓意也特别好，还请评委品尝。 吃菜是要讲究时候的，剁椒鱼头就是刚出锅时最香辣最好吃，端菜员们把菜放到评委席里，每一位都必须吃，随即打分，公布到成绩栏中，所有人都能看见最真实及时的分数。 蒋岐斯斯文文地尝了一块鱼肉，剁椒很丰富，色泽比较艳丽，鱼肉鲜嫩偏辣，味道有些酸，较开胃，尝起来的确不错。 二十位评委相互讨论了一会儿，满分是十分，最后得分八点九分，这是一道开头彩。 选手们见到他的分数，更是紧迫，有第一个人做好，就有第二个，评委只吃前五十名的，得加紧时间。 祝苏箐见到吕星渺还在切鸭碎时，总算知道他要做什么，翻了个白眼，很有自信：你是准备做莲花血鸭吧。 吕星渺心里一惊，仅凭这一步他就能知道自己要做什么，看来的确有两把刷子，百年酒楼能长盛，不是没有原因的。 鸭子切成只有指甲盖大的碎段，吕星渺倒入山茶油山茶油，拿了七八两的鲜辣椒，大小切得和鸭碎差不多大，而他的手也因切辣椒变红了。 蒋岐坐在正对面，见到后蹙了蹙眉，这么多辣椒怕是有些不讨喜，尤其是不爱吃辣的评委。 不过，蒋岐还是没怎么放在心上，因为他相信台上之人，这可是天底下最皮的人，有什么菜能难得住吕星渺 生姜大蒜子下锅，吕星渺快速煸炒，随即把鸭碎下锅一起翻炒。 哗地一声，油锅沸腾了，鸭碎由粉粉嫩嫩的一小块，逐渐变成浅黄色紧实的肉，但还夹杂着一点飞禽的臭味。 他把香气浓烈的水酒倒了下去，霎时间肉香与酒香融合在一起，臭味消失得无影无踪，有点甜，有点香，飘到邻桌之人的鼻间。 祝苏箐吸了吸鼻子，你这个酒还是不行，莲花血鸭要用莲花当地做的水酒，他这里的配方不对，做起来不会好吃。 吕星渺眼神动了动，知道这人一定是个强敌，只是闻了一下酒味，就知道水酒的配方不对，但食材都是拿现成的，不能自己带，只能死马当活马医。 不过自己早已想好了对策，无需担心。 吕星渺把两勺清水加入锅中，直至水的高度跟鸭肉一样高，心满意足地把锅盖上，开始焖到收汁。 一旁的祝苏箐炸好了肉，油脂也全部固定住，抖来抖去的，十分有弹性。 吕星渺小声道：你这肉做得不错啊，金黄剔透，酱油放了吗 祝苏箐翻了个白眼，不屑道：老子家做红烧肉从来不放酱油。 不放酱油吕星渺惊了一下，随即看到他桌上的白砂糖后，笑道，炒糖色是吧这个步骤学到了，感谢赐教。 你祝苏箐怒了，不准偷师。 吕星渺揭开锅，翻炒几下鸭肉，又盖上，回道：我又没偷看，我是正大光明地看，不服不服你打我啊。